Il miglior legno per fumare: il miglior legno per barbecue, Harwood | La migliore grigliata

Sei pronto per grigliare o affumicare il tuo cibo all'aperto? Sì, sarà un grande momento. Ma assicurati di avere gli elementi essenziali per il fumatore che cucineranno con lo standard. Inoltre, l'affumicatura esalta il colore e il sapore degli alimenti con la Millard Reaction. 

Inoltre, il fumo continuo del tipo di legno imperativo garantisce anche l'umidità e l'umidità del pasto. Se usi una griglia o un affumicatore a base di legno, hai assolutamente bisogno della perfetta conoscenza dei tipi di legno che puoi ottenere da qui.

Pertanto, diversi tipi di legno sono compatibili con i diversi stili di cottura. Quindi, qui presenteremo le informazioni sui migliori legni per barbecue, carne, frutti di mare e petto. Naturalmente, l'aroma di affumicatura rende il gusto tradizionale ma con i migliori legni affumicati. Puoi cuocere i cibi senza alcun disturbo della temperatura, ma se hai la giusta selezione di trucioli di legno. Si preferisce utilizzare il braciere che ospita i trucioli di legno nel all'aperto posizione per ottenere il fuoco per cucinare.

In questo modo è difficile trovare la legna migliore per affumicare per cucinare. Presto condividerò con voi un'esperienza che non potrò mai dimenticare a causa della situazione inaspettata. L'anno scorso siamo stati sulle colline di montagna dove abbiamo provato a grigliare e affumicare, ma non siamo riusciti a ottenere il gusto giusto a causa dei boschi instabili. Per questo il nostro viaggio si è trasformato in una semplice scampagnata senza un buon pasto.

Di conseguenza, puoi aggiornare la tua uscita e saltare tali situazioni con una cucina professionale. Inoltre, puoi anche aggiornare i tuoi concetti da qui perché abbiamo raccolto punti totali dagli chef che ci hanno detto quale tipo di legno è adatto a quale alimento.

I migliori legni per fumare

Iniziamo con una panoramica completa che descriverà la natura e l'importanza dei legni nel processo di affumicatura. Ma, d'altra parte, otterremo anche i punti che forniranno le informazioni sul luogo in cui possiamo acquistare una tale fonte.

Che legno usare per fumare? Allora, sei nel posto giusto. Per semplificare le cose, scegliamo prima il tipo di legno principale e poi ci immergiamo nei sottotipi dei legni migliori. In particolare, se vuoi la consistenza perfetta del barbecue, preferisci i legni duri piuttosto che i legni teneri perché i legni duri rientrano nella gamma di alberi che ottengono nuove foglie ogni anno e quelli precedenti cadono.

Allo stesso modo, tali alberi hanno una crescita prolungata e sono più densi. Pertanto, offrono vantaggi significativi in cucina, mobili e costruzione. Invece, gli alberi di conifere rimangono sempre verdi e bruciano a una velocità maggiore con la fornitura di fumo nero acido. 

D'altra parte, i legni duri hanno materiale essiccato che brucia alla velocità media e fornisce fumo pulito e fresco al cibo. In questo modo, il sapore richiesto del pasto dipende completamente dai legni duri anziché dai legni teneri.

Legni duri per fumare

Valutiamo le tipologie di legni duri con la loro applicabilità.

Quercia

In primo luogo, la quercia è un albero noto anche come albero bianco. È perché include le cose benefiche che vengono utilizzate nella produzione di medicinali. Inoltre, resiste all'acqua. Ecco perché preferiamo affumicare la carne alla griglia. Funziona anche sul piano di cottura del fumatore. Fortunatamente, se sei un principiante, puoi usarlo grazie alla distribuzione uniforme del fumo.

Noce americano

In secondo luogo, l'hickory è il legno tradizionale con una varietà di effetti di cottura e combustione. In particolare, questo legno viene utilizzato quando si desidera una perfetta reazione Millard perché lavora per conferire il colore marrone dorato e massimizza la combinazione delle molecole del gusto. Inoltre, ha una caratteristica di fumo vitale e un'intensa applicabilità per affumicare barbecue rispetto ai legni da frutto.

Ontano

In terzo luogo, è il tipo più comune utilizzato per realizzare accessori da cucina come credenze e armadietti. In particolare, viene utilizzato per affumicare la carne nel nord-ovest grazie alla funzionalità di fumo dolce e leggero. Rende le caratteristiche del fumo in modo più delicato e uniforme. Presto, il miglior affumicatore a legna usa questo tipo per rendere i sapori più dolci.

acero

Allo stesso modo, se si desidera un fumo leggero a causa del fabbisogno di cibo, è possibile utilizzare il legno d'acero che consente alla vaschetta dei trucioli di fornire il fumo per cotture basse e lente. Evoca anche un sapore dolce nel tuo pasto.

Mesquito

Successivamente, il legno di mesquite è considerato il migliore per brasare o grigliare la carne. Fornisce il fumo che aggiunge umidità al cibo e viene assorbito dalla consistenza per aggiungere il sapore del fumo.

Mela

In effetti, il legno di melo rimane sempre in cima alla lista grazie ai suoi numerosi vantaggi. Singolarmente, mantiene il flusso di fumo e migliora l'aspetto degli alimenti. Inoltre, gli operatori sanitari hanno affermato che il fumo di tali tipi di legno aumenta i nutrienti e protegge le persone da costipazione e indigestione. Di conseguenza, migliora il sistema immunitario.

Pecan

Il legno di pecan è uno dei tipi che si presentano sotto forma di trucioli e pezzi. Successivamente, viene utilizzato per affumicare o grigliare carne, maiale e costolette. A volte, le sue caratteristiche corrispondono alle proprietà del tipo di legno di noce.

Ciliegia

In particolare, il legno di ciliegio è preferito per cucinare il pollame. In questi casi, gli alimenti richiedono fumo nella quantità minima che impedisce alla superficie del pasto di dorarsi eccessivamente. Infatti viene utilizzato nella cottura alla griglia e all'affumicatura ed ha la corteccia rossastra che rende il fumo pulito.

Tipi di legni per affumicare

Ora discuteremo i principali tipi di legno e la funzionalità e i vantaggi nella cottura per garantire il fattore fumo.

Pezzi

Sorprendentemente, i pezzi di legno sono una fonte conveniente che è più compatibile con diversi modelli di griglia e affumicatore. È possibile utilizzare i pezzi di legno con carbone, gas, propano e griglie elettriche per garantire il livello di fumo desiderato. In effetti, la maggior parte delle griglie è dotata di un vassoio che può trasportare i pezzi di legno essiccati e imbevuti in base alle esigenze di cottura.

Nel complesso, se vuoi uscire per una gita, puoi facilmente riporre tali pezzi nella scatola a causa delle loro dimensioni portatili. Inoltre, puoi preparare il pacchetto extra di pezzi per ottenere un riscaldamento costante quando fa freddo.

Patatine fritte

Inoltre, trucioli di legno prenditi del tempo per bruciare e alla fine fornisci un lungo periodo di fumo. È possibile utilizzare tali tipi nella griglia a gas e nella griglia affumicatrice elettrica. Ma, naturalmente, se la tua cucina riguarda l'affumicatura e la grigliatura del pollo e del pesce, ciò richiede un'affumicatura continua per 20-30 secondi. Per questo motivo, i trucioli di legno hanno un senso.

Registri

A volte, i trucioli e i pezzi di legno non rimangono molto efficienti a causa delle dimensioni e delle caratteristiche pesanti delle griglie. In una situazione del genere, il fumo per pochi minuti nel lungo periodo di cottura cambia il sapore della pietanza e trasforma la carne in un pezzo essiccato.

Presto potrai usare tronchi interi o pezzi di tronchi a seconda delle dimensioni del braciere.

Pellet

Infatti, il pellet non venire con cose artificiali che possono danneggiare la salute delle persone nell'area di cottura. Di recente, la maggior parte delle griglie e dei fumatori li utilizza come fonte di carburante principale. Allo stesso modo, le griglie hanno la tramoggia riempita di pellet che funziona con il sistema di alimentazione automatica e il termostato intelligente per mantenere la temperatura. Quindi, tale tipo è più impegnativo nella produzione di fumatori e nella lavorazione dell'affumicatura durante la cottura.

Il miglior legno per ogni tipo di pasto

Nel complesso, ottieni il consiglio sulla legna migliore per affumicare per cucinare tagli di carne specifici, frutti di mare, pollo, formaggio e altri cibi.

Il miglior legno per Petto Di Fumo

In particolare, il petto è uno dei tagli di manzo più densi e richiede un tipo di legno spesso. Come sapete, il petto cuoce a fuoco lento e lento. In questo caso, puoi preferire i tipi di legno di quercia e noce, perché entrambi hanno una specialità affumicata.

D'altra parte, secondo la Millard Reaction, le opere di noce sono l'esigenza fondamentale del petto. Come la reazione Millard, il petto vuole una consistenza marrone croccante con morbidezza dal lato interno. Di conseguenza, tali tipi di legno mantengono anche la temperatura del affumicatore a legna e creare la risposta dei sapori.

Il miglior legno per affumicare il pollo

Il pollo è un tipo che non richiede più tempo per cucinare. Di conseguenza, qui abbiamo bisogno del legno che applicherà il fumo in modo lento e coerente. Vale a dire, il fumo leggero è sufficiente per cuocere il pollo a fuoco normale. Di conseguenza, il legno d'acero è eccellente per il pollo che fornisce caratteristiche di flusso leggero e sapore dolce.

Il miglior legno per affumicare il formaggio

Inoltre, se volete affumicare il formaggio, potete usare la mela, il pecan, l'acero per via della consistenza morbida del formaggio.

Il miglior legno per affumicare il tacchino

Principalmente, il tacchino viene fornito con roba morbida e ottiene il fumo più rapidamente. In questo modo, il legno di ciliegio è l'opzione ottimale per ottenere il perfetto colore marrone da tutte le parti. Di conseguenza, il legno di ciliegio dà ottimi risultati nella cottura degli alimenti a base di pollame. Ecco perché utilizziamo questo tipo nella grigliata del tacchino. Infine, il fumo del legno di ciliegio non penetra in profondità nella carne.

Il miglior legno per affumicare la carne di maiale

Naturalmente, la carne di maiale ha la massima quantità di grasso e tessuti continui densi e necessita di fumo più denso. Per questo, qui, sono determinanti la quercia e il noce americano che penetrano nella carne la voglia di affumicare intensamente. Allo stesso modo, se usi un altro tipo di legno che affumica leggermente, il maiale sarà cotto correttamente, ma questo processo non esalterà il sapore del fumo.

Il miglior legno per affumicare il pesce

Successivamente, i frutti di mare hanno un numero enorme di proteine. Ecco perché il fumo eccessivo può rovinare il sapore del cibo insieme ai nutrienti. Di conseguenza, il legno di melo emette un adeguato flusso di fumo che garantisce una consistenza non secca e un colore marrone chiaro.
Inoltre, abbiamo capito dagli chef che usano sempre i trucioli e i pezzi di legno che forniscono il fumo uniforme per 20-25 minuti sufficienti per affumicare il pesce. Di conseguenza, il legno di melo funziona compatibile con il affumicatore a legna portatile.